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ブラジル 試験栽培品種イバイリ
¥900
ブラジルのセラード地域パンタノ農園から まだ試験栽培品種のIBAIRI種のコーヒー豆が届きました。 焙煎度は浅めの中煎りですが、酸っぱみは強くなく 爽やかな酸味がサッと入り そのあとで小倉餡のようなねっとりとした甘みが広がります。 この餡子のような柔らかさが魅力です。 イエメンモカにも似た柔らかさです ◾️ドリップのコツ 当店の他の銘柄と比べると粉の反応性(膨らみや吐き出し)が鈍いコーヒー豆ですので、 細口のポットでできる限り細いお湯を作って ノンストップで一定の細さのお湯を注ぎ続ける淹れ方をするとスムーズな抽出ができます。 ※蒸らし放置を長く取るとスムーズな抽出がしにくくなります ◾️IBAIRI種(イバイリ種) 『イバイリ』とはブラジルのグアラニ・インディアンの言葉で「甘い小さなチェリー」という意味です。 モカ種とティピカ種を交配させ、さらにブルボン種を掛け合わせた品種です。 葉は細長く、実はほとんどつかない為、収穫量は非常に少ないです。 ※こちらの豆は100g価格を買いやすい値段に設定しているため200gでの累進値引きは用意しておりません。200g以上をご希望の場合は数量で選択下さい ◾️生産情報 原産国:ブラジル 農園:パンタノ農園 品種:イバイリ 精製:ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:ブラジル 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から40日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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ブレンド・珈(もか)
¥800
イエメンのモカと エチオピアモカのシンプルな2種類ミックスのブレンド 一般的に焙煎度が深くなるほど、珈琲の味わいは一元化されて行くものですが モカの香りは深煎りでも生きます。 ・エチオピア由来の香りの華やかさ ・イエメンの余韻力と複雑性 ・焙煎度による苦味とコク、滑らかさ モカの好きな方 エチオピアの好きな方 深煎りの好きな方 におすすめの珈琲です。 【珈 もか】 ふつう「珈」という字は「もか」とは読みませんが 言葉遊びで「もか」と読ませることにしました。 パッケージの「珈」という字をじーっと見ると理由が分かると思います。 【使用銘柄】 ・イエメン モカ マタリ9 ・エチオピア モカイルガチェフェ G1ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:イエメン、エチオピア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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ブレンド・賽(さい)
¥700
珈琲丹のレギュラーブレンド 素直なスッキリとした味わいで香りが豊か。 後に残らない程よい酸味と 歯切れのいい珈琲本来のさらりとした苦味 焙煎度は中煎りと深煎りの中間的な位置で 刺激の優しいブラックで飲むのにおすすめの焙煎度です。 【賽(さい)】 賽というのはサイコロのことで つまり6面体。6種類の豆から作ったブレンドです。 ブラジル、コロンビア、エチオピアをベースとして 変数的にプラス3種類の豆を時期ごとに変えて配合しています。 沢山の豆を使うことで、香り豊かになり 個性はならだらかに収まりバランス良い味わいです。 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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ケニア マサイ
¥800
・アフリカの高級産地ケニアの上級選抜品 ・飲みごたえのある密度感のある液質 ・一般的にカシス香と形容されるケニア特有の酸味的要素 ・当店の深煎りの中では苦味はやさしめ 【焙煎度】 ・深煎り 【生豆の情報】 原産国:ケニア 銘柄:ケニアマサイAA(ドーマン社による選抜品) 品種:SL28、SL34 精製:ウォッシュト 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:ケニア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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スマトラ マンデリン
¥800
リントン地区の複数の農園の銘柄を流通状況やその時の品質に合わせて 独自に配合して使用しています。 【焙煎度】 ・深煎り 【味覚要素】 ・リントン地区のマンデリン特有のねっとりと甘い後味 ・緑感をともなう酸味的要素(マンデリンフレイバー) ・他の銘柄とは明らかに異なる一口でマンデリンと分かる個性 【生豆の情報】 原産国:インドネシア 精製:スマトラ式 使用銘柄:リントンニフタ地区のスペシャルティコーヒーを複数配合 主に[マンデリントバコ]、[マンデリンシナール][クイーンスマトラ]など 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:インドネシア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【スポット品】エチオピア ゲシャビレッジ ゲイシャ 100g
¥900
エチオピアのゲシャビレッジ農園のゲイシャ種 エチオピアのゲイシャの個性ともいえる 力強い風味とミルクのような滑らかな口当たり を備えた美味しい珈琲です ゲイシャ種の原生地であるエチオピアでは 汎用品でも「ゲイシャ種」は多く手に入りますが、 ゲシャビレッジ農園のものは 精製プロセスの管理が行き届いているため 雑な土っぽさは出てこず、後味まで上品な余韻が楽しめると言う点が魅力です 焙煎度は中深煎り ぜひブラックでお楽しみ下さい ※こちらの豆は100g価格を買いやすい値段に設定しているため200gでの累進値引きは用意しておりません。200g以上をご希望の場合は数量で選択下さい ◾️生産情報 原産国:エチオピア 農園:ゲシャビレッジ農園 品種:ゴリゲシャ、ゲシャ1931、イルバボール 精製:ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:エチオピア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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中国雲南ウォッシュト 中深煎り
¥750
フレーバーは淡白でサッパリとした飲み口の珈琲。 キレのある特有の苦味があります。 酸っぱいという意味での酸味はほとんど無く 緑感やみずみずしさとして感じられる酸味要素が薄っすらと。 濃度を高めて個性を探すよりも キレの良い味わいを生かして マグカップで飲むくらい淡めの珈琲にする方がおすすめです。 ■生産地情報 生産国:中国 雲南 農園:天空農園 品種:カティモール 生産処理:ウォッシュト 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:中国 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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エクアドル ビルカバンバ
¥750
飲みやすい綺麗な味わいで ナッツのような良い香りの珈琲 バランスが整っているため すっーと入っていく味わいで 珈琲らしい風味の余韻だけが残ります 一口目に圧倒的な個性は感じないかもしれませんが、 珈琲が冷えてから特に味わいが明瞭になり 個性を味わえるタイプの珈琲です 苦味要素のあまりでない中煎りの焙煎度 穏やかなほどよい酸味要素 ■生産地情報 生産国:エクアドル 銘柄:ビルカマウンテン 品種:ブルボン、ティピカ 生産処理:ウォッシュト 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:エクアドル 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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コスタリカ ハニー
¥750
明るいサワー感のある軽やかな味わい ハニー精製由来の甘い香り 苦味の要素はあまりない珈琲 焙煎度は中煎り ■生産地情報 生産国:コスタリカ 銘柄:ジャガーハニー 品種:カトゥーラ、カトゥアイ 生産処理:ハニープロセス 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:コスタリカ 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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キリマンジャロ
¥700
SOLD OUT
柔らかな酸味を主体として 浅めの焙煎度ながらもコクのある液質が特徴。 黒糖のような甘味と 旨みを感じる昔ながらの珈琲 独特の柔らかさと甘味、旨味を出せるように使用銘柄は複数の銘柄のタンザニアをブレンドして使用しています。 【焙煎度】 ・中煎り(酸味主体) 【味覚要素】 ・酸味と旨味の珈琲 ・濃い濃度では粘り強い香りと旨味 ・薄い濃度にするとモーニングコーヒーなどにちょうどいい、お茶のようにサラリと飲める 【生豆の情報】 原産国:タンザニア 銘柄:複数の銘柄を独自ブレンド(タンザニアエーデルワイス、スノートップ、汎用品) 品種:SL11、ケニア地場種、N39、バティアン等 精製:ウォッシュト 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:タンザニア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【受注焙煎】イエメン・アルカブス200グラム単位
¥1,700
※受注後焙煎※ こちらの銘柄は常時焙煎在庫していないため 注文受付後にその都度焙煎します。 そのため注文単位は200グラムです 200グラム:1700円(税込) 柔らかい味わいで余韻が素晴らしいイエメンの珈琲。 焙煎度はやや深めで、酸味の要素は少なく苦味寄りの焙煎(極端な苦味ではありません)。 バニーマタルや最近のイエメンコーヒー(イエメニア)と比べると地味なフレーバーで、特徴の掴みにくい味わいですが、落ち着いた味わいの中にイエメンらしい底味がしっかりと感じられる上質な珈琲です。 もっと華やかな味わいのモカが好みの方はストレートの【エチオピア】や【ブレンド・珈】がおすすめです。 【生豆の情報】 原産国:イエメン 地域:ハイミ 銘柄:アルカブス 品種:イエメン地場品種 精製:ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:イエメン 内容量:200g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【受注焙煎】ブラジル トパージオ種 200グラム単位
¥1,400
※受注後焙煎※ こちらの銘柄は常時焙煎在庫していないため 注文受付後にその都度焙煎します。 そのため注文単位は200グラムです 200グラム:1400円(税込) ブラジルらしいあっさりとした何杯でも飲めるような柔らかな珈琲。 高カカオチョコレートのような乾いた酸味が特徴。 総量としての酸味は弱く、苦味も強く出ない焙煎度。 トパージオ種は、名前の通りトパーズ色(黄色)にチェリーの熟する品種です。 (ムンドノーボ種とイエローカツアイの交配種) ブラジル随一の名門農園:モンテアレグレ農園の地域特性に合ったこの品種を 単一品種・手摘み樹上完熟で収穫したスペシャルロットです。 樹上完熟ならではのカカオのような香りと、青みの取れたマイルドさが魅力の珈琲です。 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:ブラジル 内容量:200g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【3種セット】ブレンド賽/ブレンド珈/ストレート
¥2,200
【セット内容】 ・ブレンド・賽(さい) ・ブレンド・珈(もか) ・その時のおすすめスペシャルティ 100gずつで合計300gのセット 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 内容量:100g×3袋(100,100,100の3種類) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【4種セット】ブレンド賽/ブレンド珈/ストレート/ストレート
¥2,900
【セット内容】 ・ブレンド・賽(さい) ・ブレンド・珈(もか) ・その時のおすすめストレートを2種類 100gずつで合計400gのセット 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 内容量:100g×4袋 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703