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ブレンド・珈(もか)
¥800
イエメンのモカと エチオピアモカのシンプルな2種類ミックスのブレンド 一般的に焙煎度が深くなるほど、珈琲の味わいは一元化されて行くものですが モカの香りは深煎りでも生きます。 ・エチオピア由来の香りの華やかさ ・イエメンの余韻力と複雑性 ・焙煎度による苦味とコク、滑らかさ モカの好きな方 エチオピアの好きな方 深煎りの好きな方 におすすめの珈琲です。 【珈 もか】 ふつう「珈」という字は「もか」とは読みませんが 言葉遊びで「もか」と読ませることにしました。 パッケージの「珈」という字をじーっと見ると理由が分かると思います。 【使用銘柄】 ・イエメン モカ マタリ9 ・エチオピア モカイルガチェフェ G1ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:イエメン、エチオピア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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ブレンド・賽(さい)
¥700
珈琲丹のレギュラーブレンド 素直なスッキリとした味わいで香りが豊か。 後に残らない程よい酸味と 歯切れのいい珈琲本来のさらりとした苦味 焙煎度は中煎りと深煎りの中間的な位置で 刺激の優しいブラックで飲むのにおすすめの焙煎度です。 【賽(さい)】 賽というのはサイコロのことで つまり6面体。6種類の豆から作ったブレンドです。 ブラジル、コロンビア、エチオピアをベースとして 変数的にプラス3種類の豆を時期ごとに変えて配合しています。 沢山の豆を使うことで、香り豊かになり 個性はならだらかに収まりバランス良い味わいです。 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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ケニア マサイ
¥800
・アフリカの高級産地ケニアの上級選抜品 ・飲みごたえのある密度感のある液質 ・一般的にカシス香と形容されるケニア特有の酸味的要素 ・当店の深煎りの中では苦味はやさしめ 【焙煎度】 ・深煎り 【生豆の情報】 原産国:ケニア 銘柄:ケニアマサイAA(ドーマン社による選抜品) 品種:SL28、SL34 精製:ウォッシュト 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:ケニア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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スマトラ マンデリン
¥800
リントン地区の複数の農園の銘柄を流通状況やその時の品質に合わせて 独自に配合して使用しています。 【焙煎度】 ・深煎り 【味覚要素】 ・リントン地区のマンデリン特有のねっとりと甘い後味 ・緑感をともなう酸味的要素(マンデリンフレイバー) ・他の銘柄とは明らかに異なる一口でマンデリンと分かる個性 【生豆の情報】 原産国:インドネシア 精製:スマトラ式 使用銘柄:リントンニフタ地区のスペシャルティコーヒーを複数配合 主に[マンデリントバコ]、[マンデリンシナール][クイーンスマトラ]など 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:インドネシア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【スポット品】エチオピア ゲシャビレッジ ゲイシャ 100g
¥900
エチオピアのゲシャビレッジ農園のゲイシャ種 エチオピアのゲイシャの個性ともいえる 力強い風味とミルクのような滑らかな口当たり を備えた美味しい珈琲です ゲイシャ種の原生地であるエチオピアでは 汎用品でも「ゲイシャ種」は多く手に入りますが、 ゲシャビレッジ農園のものは 精製プロセスの管理が行き届いているため 雑な土っぽさは出てこず、後味まで上品な余韻が楽しめると言う点が魅力です 焙煎度は中深煎り ぜひブラックでお楽しみ下さい ※こちらの豆は100g価格を買いやすい値段に設定しているため200gでの累進値引きは用意しておりません。200g以上をご希望の場合は数量で選択下さい ◾️生産情報 原産国:エチオピア 農園:ゲシャビレッジ農園 品種:ゴリゲシャ、ゲシャ1931、イルバボール 精製:ナチュラル 【食品表示】 品名:コーヒー焙煎豆 原材料:コーヒー種子 原産国:エチオピア 内容量:100g(/個) 賞味期限:焙煎日から60日間 保存方法:常温暗所保管・開封後は密閉容器にて 製造者:珈琲丹 所在地:北海道札幌市中央区南1条西15丁目1-319-703
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【受注会限定】手網焙煎インドネシア200g
¥1,600
SOLD OUT
月に一度の手網焙煎販売会です 販売数量:10個で受注終了 受注期間:11月15日〜11月20日 発送予定:11月20日頃から順次発送 ◾️今月のテーマ【インドネシアの深煎り】 原産国:インドネシア 地域:ジャワ島 農園:モジャンガルト 品種:アラビカ(交雑品種) 精製:ウォッシュト 素材イメージ: 決して高級豆ではなく、生豆の乾燥具合やサイズ・品種もまちまちなので、酸味系で表現した場合には土っぽさや野暮ったさが出る印象。 深い焙煎度まで持っていくことでまとまりのある味わいになるとともに、滑らかでコクのある液質が出ます。 【味わいの特徴】 ・しっとりとしたコクを感じる液質 ・深煎りの甘味を感じる焙煎方法です ・当店の定番銘柄と比べると美味しさのピークは短めで1ヶ月以内に飲み切って頂きたい珈琲です ※同様の理由で定番品では置くことはありません より詳しい焙煎の意図・狙いどころ・焙煎経過については、ノートをお付けしますので、ご自宅で手網焙煎をする方は参考にしてみて下さい。 ※手網焙煎のため数値的な指標はありません。専門的な焙煎プロファイルをお求めの方の期待には応えられませんのでご了承下さい。 ◾️手網焙煎販売会について 月に一度テーマを決めてある豆を焙煎します。 その豆への自分なりの「解釈」を示しまして、 焙煎の「意図」と「設計」を決めた上で、 どういった焙煎をしたかという「過程」をメモしたものを送ります。 珈琲の風味を語る上で、昨今ではどのような環境で栽培されているかという「テロワール」や「品種」。そしてどういった「プロセス(精製)」で作られているのかということばかりがフォーカスされるのですが、そこではない「焙煎の表現」を意識してみると珈琲はもっと面白くなります。 販売会は毎月15日〜20日に受注受付します。 限定10個先着順で販売します。 【生豆セット】 手網焙煎愛好家、または当店の手網焙煎チャレンジに参加された方向けに、お送りする豆と同じ生豆300gを付けたセットも並行して販売します。 私の焙煎豆、ノートを見てトレースして見たいという方は是非チャレンジしてみて下さい。