【受注会限定】手網焙煎タンザニア220g

SOLD OUT

※10月はコーヒーフェスティバル準備のため企画販売を休みます。次回は11月15日です※


月に一度の手網焙煎販売会です
販売数量：10個で受注終了
受注期間：9月15日〜9月20日
発送予定：9月20日頃から順次発送

◾️今月のテーマ【タンザニア エーデルワイス】
原産国：タンザニア
地域：アルディアニ地区
農園：エーデルワイス農園
品種：ブルボン主体
精製：ウォッシュト

素材イメージ：
汎用品キリマンジャロと比べると太い酸味があり、豆質も引き締まった印象です。
この太い酸味を削いで行くイメージ、削り出しながら綺麗な形が現れてくるようなイメージで焙煎を進めると、舌にすっと馴染む性質の酸味、キリマンジャロらしいコクと余韻が出せると思います。

より詳しい焙煎の意図・狙いどころ・焙煎経過については、ノートをお付けしますので、ご自宅で手網焙煎をする方は参考にしてみて下さい。
※手網焙煎のため数値的な指標はありません。専門的な焙煎プロファイルをお求めの方の期待には応えられませんのでご了承下さい。

◾️手網焙煎販売会について
月に一度テーマを決めてある豆を焙煎します。
その豆への自分なりの「解釈」を示しまして、
焙煎の「意図」と「設計」を決めた上で、
どういった焙煎をしたかという「過程」をメモしたものを送ります。
珈琲の風味を語る上で、昨今ではどのような環境で栽培されているかという「テロワール」や「品種」。そしてどういった「プロセス（精製）」で作られているのかということばかりがフォーカスされるのですが、そこではない「焙煎の表現」を意識してみると珈琲はもっと面白くなります。

販売会は毎月15日〜20日に受注受付します。
限定10個先着順で販売します。


【生豆セット】
手網焙煎愛好家、または当店の手網焙煎チャレンジに参加された方向けに、お送りする豆と同じ生豆300gを付けたセットも並行して販売します。
私の焙煎豆、ノートを見てトレースして見たいという方は是非チャレンジしてみて下さい。
なお、手網焙煎マニュアルはつけません（言葉で伝えられるものではないため）。